Bu “mucize maddelerden” biri de maden suyudur. Kıymaya eklemenin neden sulu köfte tarifinin ayrılmaz bir parçası haline geldiğini öğrenelim. Sulu köfte yapmanın temel kuralları Başlangıç olarak sulu köfte yapmanın temel prensiplerine hakim olmak önemlidir.
Soğan ve süt klasik seçeneklerdir ancak buz ve tabii ki maden suyu gibi alternatifler de vardır.
Kıymaya neden maden suyu eklenir?
Köftelerin sulu olması mücadelesindeki en önemli bileşenlerden biri şişelenmiş maden suyunda bulunan karbondioksittir. Bu unsur köftelere etkili bir şekilde ek sululuk ve ferahlık kazandıracaktır.
Kıymanın pişirme işlemi sırasında kıvamını kaybetmemesi için sadece pişirme aşamasında az miktarda su eklenmesi önemlidir.
Kıymaya neden buz eklenir?
Buz da maden suyu gibi köftelerin sulu kalmasını sağlayan etkili bir malzemedir. Ancak suya göre daha az miktarda eklenmesi gerekir. Kıymanın durumunu dikkatlice izlemek önemlidir, çünkü buz aşırı sıvıya ve lezzet kaybına neden olabilir. Suda olduğu gibi, buzları yalnızca pişirmenin ilk aşamasında ekleyin.
Köftelere özel bir tat vermek için maden suyu ve buzun yanı sıra pek çok ilginç seçenek daha var. Örneğin balık köftesi hazırlarken birkaç damla limon suyu veya düşük asitli meyve sirkesi ekleyebilirsiniz. Bu, köftelere baharatlı bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda onları doğal meyve suyuyla doyurarak su ekleme ihtiyacını da ortadan kaldıracaktır.
